野菜ソムリエ坂野さんの野菜を食べられる!スクワードカフェさんにお邪魔しました♪

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こんにちは、種苗・園芸の専門店ソスイ種苗園の渡邉です。

 

先日、当ブログでおなじみの愛知県東海市の野菜ソムリエで生産者の坂野誠之さんにご案内いただき、名古屋市北区のスクワードカフェさんにお邪魔しました!

スクワードカフェさんは、名古屋市北区の丸新町にある落ち着いた雰囲気のカフェです。野菜ソムリエ・坂野さんの育てた野菜をいただけるほか、店頭で野菜の販売も行っています。

スクワードカフェ店内

今回はオーナーの二村岳さんに坂野さんのお野菜を導入した経緯やお客さんの反応などうかがってきました!

 

おうかがいしたこと

1.野菜ソムリエ・坂野さんのお野菜を使った経緯

2.坂野さんのお野菜を使ったメニュー

3.坂野さんのお野菜を使ったメニューへのお客さんの反応

1.野菜ソムリエ・坂野さんのお野菜を使った経緯

----どんな経緯で野菜ソムリエ・坂野さんのお野菜を使うことになったのですか?

もともとこの店を始めるにあたって、野菜だけでなくその他の食材も友人や顔なじみの人のものを使いたいという思いがあったんです。そんな中、以前春日井でお店をやっていたときからお付き合いのあるイクジーノカフェのオーナー(加藤)健太郎さんから坂野さんを紹介してもらいました。

----友人や顔なじみの方から仕入れるというのは何か理由が?

顔が見られるからこその安心感がありますよね。

 

2.坂野さんのお野菜を使ったメニュー

----坂野さんのお野菜を使ったメニューを教えてください。

それぞれ旬の野菜を使うため期間限定になるのですが「坂野さんのナス入りあんかけパスタ」「小エビと野菜のジェのベーゼピザ」「バターナッツカボチャのチーズケーキ」です。

----今回すべてのメニューをいただきました!

あんかけパスタは、もちもちのパスタとナスにうまみがしっかり閉じ込められていてとっても美味しかったです!ピザは、美味しさと同時に取材の前日に坂野さんから届けられたばかりのトウモロコシと小エビの食感も楽しめました。また、チーズケーキは当店でもオススメの野菜「バターナッツカボチャ」が使われていて、ふつうのチーズケーキよりも深い甘みを堪能できました!

坂野さんのナス入りあんかけパスタ バターナッツカボチャのチーズケーキ

 

小エビと野菜のジェのベーゼピザ

----これらの野菜に特化したメニューはどのようにして考えるんですか?

坂野さんが持ってきてくれる野菜からイメージを膨らませます。

 

3.坂野さんのお野菜を使ったメニューへのお客さんの反応

----お客さんの反応はいかがですか?

すごく良いですよ。嫌いな野菜があったという方もこのメニューをきっかけに好きになったりという声も聞きます。

----そういった影響もあってか店頭でもお野菜の販売をはじめたんですよね?

はい、6月から始めています。最初は週に1回駐車場で坂野さんに販売していただいていたのですが、好評につき店内に設置することになりました。

スクワードカフェ野菜店内販売

----どんな方が買われていくんですか?

食事をされた方がお買い上げいただくのはもちろん、お近くの方で野菜だけお求めのお客様もいらっしゃいます。インスタグラムをやっているんですけど、そちらにアップすると反応いただけたりもしますよ。

(取材にお邪魔したときにも、インスタで見ていらっしゃったお客さんなど3組の方が食事後に買われていきました)

----実際にメニューで使用されていたりすると自然に会話も生まれそうですよね。

そうめん南瓜などサラダで出させていただいていたんですが、珍しいからとお買い上げいただいたり、作り方についてご提案したりお話しのきっかけになりますね。それもやっぱり坂野さん自身が配達してもらえるので、その中で生まれた会話からそれぞれの野菜の品種とかお客様に説明できることもあったりするんです。

スクワードカフェ坂野さん接客

----いろんな飲食店さんに野菜を届けている坂野さんだからこそのセレクトがこれからのメニューにも期待が持てそうですね!

冬にむけてまたメニューも増やしたいと考えていますので楽しみにしていてください!

 

今回お邪魔したスクワードカフェは名古屋市北区にあるお洒落で落ち着いた雰囲気のカフェです。まわりも住宅街で、8時30分〜22時まで営業しているため地元の方がゆっくりとした時間を楽しんでいる様子でした!

お店の様子や最新情報はオーナーの二村岳さんがインスタグラムで更新していらっしゃいますのでぜひチェックしてみてください♪


スクワードカフェ入口

 

squad cafe(スクワードカフェ)

【営業時間】

(火〜土)8:30〜22:00(L.O.21:30)

(日)8:30〜18:00

【定休日】

月曜日と第3日曜日

【住所】

〒462-0063

愛知県名古屋市北区丸新町432

【電話】

050−5592−8205

 

 

 

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